En effet l'option "schéma" n'apparaissait pas lors du formatage car j'avais la mauvaise "présentation des volumes et appareils" dans la barre latérale. Maintenant, j'ai formaté ma clé de 32Go en MS-DOS (FAT32) et partition GUID.
Dans BootCamp, je coche "Télécharger le plus récent... auprès...