règle de base en audio : caca in = caca out.
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Voilà une devise excellente, dont il faudrait se rappeler au début de chaque séance de travail.
Pour des maquettes, à condition de ne pas trop compter sur les boucles et les sons fournis, mais plutôt d'enregistrer des vrais instruments (voix, guitare, etc.), GarageBand est vraiment un outil formidable, bien plus efficace même que Logic par exemple, car il est très rapide et facile à mettre en oeuvre (mais bon, ça suppose de savoir jouer d'un instrument, ce qui peut aider quand on veut se lancer dans un projet musical :siffle

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Ce qui compte, c'est déjà la garantie de faire un bon enregistrement, dans de bonnes conditions techniques, mais aussi psychologiques (pas de prise de tête, mais que des prises de sons

).
Ensuite, pour le mix, c'est vrai que GarageBand est plus limité. C'est davantage un outil de maquette que de produit fini, mais il est tout à fait possible de récupérer des projets GarageBand pour les retravailler dans Logic.
Franchement, ne faisons pas la fine bouche. Il n'y a pas si longtemps, avec un peu d'astuce et de talent, on pouvait faire des maquettes tout à fait potables sur des magnétos 4 pistes analogiques.