Salut Lorant,
OK, super: c'était bien ça apparement: j'ai ré-activé toutes les polices dans le 'livre des polices' et j'avais aussi jeté le fichier "com.apple.mail.plist" (Biblio, preferences) avant de re-démarrer la bécane.
Maintenant, ça marche. MERCI pour l'info !
J'avais désactivé un grand nombre de polices (dont probablement celle utile à l'affichage...mais laquelle ?) car il semblerait que le livre des polices pose qques soucis avec des polices venant de Mac os 9 et indispensables pour ouvrir d'anciens fichiers.