Lors de la conversion, iTunes ne supprimes pas le fichier aac, mais en créée un nouveau au format mp3. AU final tu dois donc avoir 2 fois le morceaux, l'un en aac, l'autre en mp3
Maintenant quelques compléments:
1 - les aac protégés (achetés sur l'iTunes Music Store par exemple), ne peuvent pas être convertis ainsi. Il faut d'abord les graver sur un CDAudio, puis réimporter le CD audio (on choisira de le faire sur un CD-RW)
2 - la conversion d'un format compressé (aac) vers un autre format compressé (mp3) dégrade la qualité.