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Pour accéder aux applications via la barre des menus, il faut installer un "Menu Extra" du type de Piquant Menu (partagiciel, $10).
Par ailleurs, il est possible de désencombrer le dock en y plaçant un raccourci vers ton dossier "Applications" (il suffit de faire glisser le dossier sur la partie droite du dock). Un clic prolongé sur l'icône du dossier te donnera accès à tous les éléments qu'il contient.
Tu as aussi la possibilité de passer par des lanceurs du type : Butler, QuickSilver, LaunchBar, etc... Certains ont fait l'objet d'une fiche dans l'avis des forums.