En général ce "problème" se résout en démarrant une fois le Mac en tenant la touche "Majuscule" enfoncée. Ce démarrage en mode sans échec opère un certain nombre de tâches d'entretien en arrière-plan parmi lesquelles un vidage des caches de polices, ce qui devrait permettre de retrouver un affichage normal dans Safari...
Sinon, tu peux aussi faire une vérification des polices avec l'application "Livre des polices".