J'ai trouvé ... mais cela ne m'arrange pas
Au départ, depuis que j'ai le M1 et Big Sur, Safari à tendance à se bloquer lors de l'accès à une nouvelle page (la petite roue tourne près de 5 minutes, si je n'ai pas killé l'application avant.
Donc, j'ai opté par un "démarré Safari avec Rosetta" ...