Sous Mac OS X, ça ne sert à rien (et c'est impossible) : la mémoire est gérée dynamiquement et les programmes la consomment en fonction de leurs besoins. C'est bien plus efficace et moins contraignant, mais ça bouffe un peu plus de RAM.
Sous Mac OS 9, il suffit de cliquer une fois sur l'icône de l'application (l'original, pas un alias) et de choisir le menu Fichier > Lire les informations > Mémoire, et de changer le nombre de Kbytes dans la zone intitulée "Souhaitée".
Mais bon, j'imagine que tu posais la question pour Mac OS X... Donc dans ce cas, aucun souci, comme précisé plus haut.