Il n'y a qu'un seul moyen de fabriquer une clé bootable d'installation de macOS, c'est de le faire avec un Mac, selon la procédure recommandée par Apple.
BalenaEtcher arrive sans problème à créer une clé bootable Linux ou Windows, mais macOS non. Même si la création de la clé ne reporte pas d'erreur, ça ne sera pas vu comme une clé bootable.