Quand on colle une image dans l'emplacement de l'îcone, le finder la réduit (128 pixels) et la transforme en icône.
Apparement ça pose un problème pour les images trop petite (le Finder ne doit pas pouvoir les agrandir).
De plus, il peut arriver qu'il faille relancer la session pour que la modif soit affichée.
Le mieux c'est encore de faire l'oppération toi-même : dans un logiciel graphique genre Graphic Converter ou iPhoto (?) : recadre ta photo en carré et redimentionne-la en 128 par 128 pixels. Sélectionne tout (pomme A), copie et colle dans le champ d'îcone.