Performance moins bonnes avec Wineskin, du fait que les pilotes utilisés sont ceux de Mac OS et du fait qu'il faut transformer les instructions Windows en instruction Mac.
Pour jouer dans les meilleurs conditions possibles, c'est BootCamp.
Officiellement, on ne peut que démarrer sur des "Windows" officiels, après, rien n'empêche de forcer le démarrage sur un CD/DVD en utilisant la touche "Alt" au démarrage et en mettant le CD/DVD voulu.
J'ignore ce qu'il en est de la création de clef USB depuis BootCamp avec une iso modifié. Pour ma part, j'avais eu quelques problèmes de taille, avec mes isos Windows 7 contenant les dernières majs (FAT32 ne supporte pas les fichiers de plus de 4Go, mon fichier image en faisait 7...).