Bah pour ton problème, tout dépend du contenu de la page : Gifs animés par dizaines (comme les smileys d'un forum), Flash (bannières pubs, jeu, etc), ou contenu Javascript (curseur personnalisé, etc...). Ce genre de contenu bouffe pas mal de puissance, et safari n'est en aucun cas concerné. Internet Explorer est nettement moins véloce et carrément plus vorace en ressources.
Quant à la gestion des Signets de safari, je signale qu'il y a la barre des signets, qui permet d'aller direct au favoris par cette barre (juste entre la barre d'adresse et les onglets)... Super pratique et ultra rapide.
Sinon, n'oublie pas que ton mac n'est pas une foudre de guerre... 733 Mhz c pas terrible. Quoique je suis sur un 400 Mhz, et Safari tourne plutôt bien malgrès une lenteur dans les menus déroulants, passage d'un signet à un autre, ou lors de la création de plusieurs signets pour mater une galerie d'images par exemple..