Tout va bien pour le moment, mais par curiosité, tu redémarres sur ton SSD de 2 To contenant une version de macOS, tu lances Utilitaire de disque, tu sélectionnes ton SSD de 1 To, tu sélectionnes Effacer, tu choisis le format APFS (si tu installes macOS High Sierra) et Table de partition Guid et tu finis par un clic sur Effacer. Est-ce que tout se passe bien ?
C'est normal, la version de Lion était à l'époque encore payante et a été retirée d'App Store, il n'est donc plus possible de le télécharger. Comme tu as 32 Go de mémoire, installer macOS High Sierra ne devrait pas poser de problème.