Bon ... je suis enfin arrivé a redemarrer via SMC.
Au démarrage, chose nouvelle, j'avais au tout début le même bloc texte type kernel panic disant que l'iMac s'était éteint anormalement (première fois que je l'ai depuis cette semaine que mes soucis ont commencé) et à démarré normalement... peut-être que c'est plus lié à la MAJ qui ne s'est pas faite normalement et la dernière "extinction subite" n'est directement lié à mon soucis ... ou pas ... enfin j'en sais rien ...
J'ai regardé dans la console, je n'ai aucune trace de "rapport de blocage" autour de 14h37, c'est a dire au moment du plantage soudain juste après la mise à jour 10.15.7.