OK, le caractère 208, c’est bien celui qui correspond au double "moins" (ou option moins), normal qu’il ne réagisse pas à la recherche du simple moins.
Par contre je ne vois vraiment pas pourquoi la recherche / remplacement ne fonctionne pas chez toi pour des cellules comportant bien un simple "moins". Chez moi ça fonctionne, y compris avec des espaces avant ou après le "moins"…