Non. Il n'est jamais modifié à l'ouverture. Il est modifié si on apporte une modification. Et cela est signalé à côté du nom.Ils se retrouvent instantanément avec un document vérolé, dont la signature n'est plus valide car le document a été sauvagement modifié par Aperçu dès l'ouverture.
(maintenant, si c'était une particularité de Aperçu/Sierra avant 10.12.4, je ne l'ai pas remarquée, j'ai fuit Sierra dès la 10.12.0)
Et puis, si on reçoit un PDF via courrier électronique, le document est conservé sur le serveur. Bref, pour se mettre dans la situation de devoir redemander le document, il faut s'y prendre comme un manche. Lambda n'est pas très futé.
La situation avec Aperçu perdure depuis des années, Apple s'en branle le coquillart et les utilisateurs apprennent la vie à l'école de leurs expériences malheureuses.
Apple n'est pas intéressée par produire un vrai logiciel de PDF. On peut d'ailleurs revenir aux origines d'Aperçu, créé pour suppléer l'absence de lecteur PDF sur Mac OS X. La situation a bien évolué depuis.