La fiabilité des clefs USB est largement moindre que celle des dd. Durée de vie, par exemple. Dit autrement, je ne confierai pas mes données importantes uniquement à une clef USB.
Si ce n'est que le temps de la réinstallation du mac, à moins d'avoir une sacrée scoumoune, il ne devrait pas y avoir de souci Si on va par là, Dans ces cas un disque dur externe aussi peut lâcher du jour au lendemain, un service de cloud être inaccessible ou avoir fait "disparaitre" tes données, etc...