Du coup, je viens de désinstaller SIMBL, j'ai aussi enlevé le fichier "com.colorsidebar.root.plist" que j'avais mis dans le dossier LaunchAgent suivant la procédure. Ensuite, j'ai effectué la commande "killall Finder" dans le terminal. C'est revenu à la normale (cf capture) mais bon, tant pis, on a plus les couleurs...