Tu vas oublier complètement ton raisonnement ! Une sauvegarde d'une version de macOS ne se fera que dans une partition dans le format APFS et une sauvegarde Windows que dans une partition dans le format NTFS.
Tu as beaucoup à apprendre, quel que soit le système d'exploitation, il y aura toujours une partie de l'espace disque dur qui sera occupée. Et non macOS ne laisse pas l'intégralité du contenu d'un disque dur lors d'un formatage.
Par défaut, une version de macOS sait lire des données depuis un disque dur ou une clé USB dans le format NTFS, mais ne sait écrire des données sans utiliser un logiciel tiers. Si Paragon propose un utilitaire permettant d'écrire dans un Mac des données en NTFS...
https://www.paragon-software.com/fr/home/ntfs-mac/ ...Windows est incapable de bases de lire le contenu d'un disque dur d'un Mac ! Paragon propose pour Windows un équivalent pour le format APFS...
https://www.paragon-software.com/fr/home/apfs-windows/ ...et pour l'ancien format HFS+...
https://www.paragon-software.com/fr/home/hfs-windows/
Donc chaque chose à sa place et tout ira bien. Le mieux pour échanger des données pouvant être lues et écrites depuis une version de macOS ou Windows est d'avoir un disque dur formaté en exFAT. Il n'y aura pas besoin d'un logiciel tiers, sur un plan personnel, c'est ce que je fais depuis des années.