Il n'est pas question de besoin ou d'obligation. Apple permet les 2 solutions : la clean install ou la mise à niveau de MacOS via
Réglages Système.
Les 2 sont assumées par Apple, puisque présentes sur leur site officiel.
La solution "automatique" de mise à niveau est mise en avant, car plus simple et plus accessible aux "non techniciens", à travers une pastille rouge et des rappels de notifications, et une action en quasiment un clic. Sur un système sain, elle fonctionne parfaitement... la plupart du temps. On peut néanmoins se poser la question de l'empilement des OS quand on est passé par 4 ou 5 versions successives, car certains dossiers/fichiers sont conservés.
La solution de créer une clé USB bootable passe par une ligne de commande, donnée ici pour chaque OS :
Use an external drive or secondary volume as a startup disk from which to install macOS.
support.apple.com
Nul besoin d'utilitaire tiers pour faire ça.
Moi j'ajoute que le passage par une clé USB bootable, un formatage complet du SSD et une réinstallation propre permet de résoudre des soucis qu'une simple mise à jour ne résout pas. Par exemple, je viens de "réparer" l'OS d'un MBP2020 atteint de bugs pénibles (scanner jamais détecté, fonction
Coup d'œil non fonctionnnelle, pas d'aperçu du fichier comme icône) sous Ventura. Les restaurations ou les MàJ vers l'OS suivant ne réglaient rien. Une clean install a réglé le problème. Des exemples comme ça, j'en ai des brouettes depuis que je tripatouille les macs (Snow Leopard). Et je pense que ce n'est pas prêt de changer.